紅燒

拼音hóng shāo

注音ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ

詞語解釋

⒈ 把肉、魚等加油、糖略炒，再加醬油燜成暗紅色的烹調方法。

例紅燒魚。

英braise in soy sauce;

⒈ 指燃燒著的火。

引唐楊巨源《和杜中丞西禪院看花》：“迎日似翻紅燒斷，臨流疑映綺霞層。”

⒉ 一種烹調方法。把半熟的肉、魚之類，加醬油等作料，燜熟使成深紅色。

引老舍《女店員》第三幕：“這種魚最好是紅燒著吃！”

⒈ 一種烹調方式。將魚、肉加油，放入蔥、蒜略炒，再加入醬油、冰糖等調味料，燜熟至肉色呈紅黑色即可。

例如：「紅燒肉」。

英語simmer-fried (dish)?

德語in Sojaso?e geschmort (Adj)?

法語cuire dans la sauce soja