澆頭

拼音jiāo tou

注音ㄐ一ㄠ ˙ㄊㄡ

詞語解釋

⒈ 〈方〉：澆在菜肴上用來調味或點綴的汁兒，也指加在盛好的主食上的菜肴。

英dipa;

⒈ 方言。指加在盛好的面條或米飯上的菜。

引清李斗《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“麵有澆頭。以長魚、鷄、豬為三鮮。”
駱賓基《父女倆》：“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬，噴香噴香的，油黃油黃的，誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的?！?/span>

⒈ 加在盛好的飯或面上的菜。主要是供調味和裝飾之用。

引《紅樓夢·第六一回》：「你娘才下蛋呢！通共留下這幾個菜上的澆頭，姑娘不要，還不肯做上去呢！」