⒈ 即皮蛋。用生石灰、食鹽、黏土等包裹在蛋殼外腌制而成。
英limed eggs;
⒈ 用石灰、黏土、鹽水、稻殼等攪勻,包在鴨蛋或雞蛋的殼上,使之凝固變味而制成的蛋。因蛋清上呈現松針形的花紋,所以叫“松花蛋”,亦稱“松花彩蛋”。省稱“松花”。俗稱“皮蛋”、“變蛋”。
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