豆腐皮

拼音dòu fǔ pí

注音ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄆ一ˊ

詞語解釋

⒈ 煮熟的豆漿表面上結的薄皮，揭下晾干后供食用。

英skin of soya-bean milk;

⒉ 〈方〉：千張。

英thin sheets of bean curd;

⒈ 煮熟的豆漿表面上結的薄皮，揭起晾干后供食用。

引梁斌《紅旗譜》三一：“江濤拎起籃子，幫她在大集上買了豬肝、肉、黃芽韭、豆腐皮和灌腸什么的?！?/span>

⒈ 煮熟的豆漿，表面凝結成的薄膜，揭下晾干后可供食用。

⒉ 將未作成豆腐的豆花，榨去多余的水分后，蒸煮至堅實，制成薄張。