⒈ 又稱(chēng)“碘價(jià)”。指100克油脂與碘發(fā)生反應(yīng)所消耗碘的克數(shù)。用以測(cè)定油脂的不飽和程度。碘值越大,表示該油脂的不飽和程度越大,油的干性也越大。
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