⒈ 用煙火熏食物,使帶有某種氣味并宜于保藏。
英smoke; fumigate with jasmine.etc.;
⒈ 用煙火或香花熏食品,使帶有某種氣味并宜于保藏。
⒈ 一種食品加工的方法。把香料、木屑或茶葉等,放入鍋中,再將食物架在鍋中的鐵絲網(wǎng)上,蓋緊鍋蓋,加熱生煙,用煙及熱氣,慢慢將食物熏燒成帶有某種特殊風味且易于保存的熏制品。
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